Dinner Menu

Scallop

Wild Fox, Barto 

Pekin Paradise, Hamburg

Beets Workin’ Farm, Mertztown

Liberty Gardens, Coopersburg

shape2

APPETIZERS




FRIED SHISHITO PEPPERS, Red curry aioli,  toasted sesame seeds,  yuzu sea salt 
POMME FRITES, house made ketchup, truffled dijonnaise, chipotle sweet chili aioli 
HOUSE MADE FONDUE, smokey goat cheese blend, house made soft pretzels
FRESH OYSTERS ON THE HALF-SHELL, citrus and beet mignonette

shape2


SMALL PLATES


TUNA POKE BOWL
yuzu soy marinated tuna, black rice, scallion herb salad, shaved radish, 
house kimchi, crispy shallot 

SMOKED CHICKEN POUTINE
caramelized spring onion, cheddar curds, pickled fresnos, crispy onions, smoked honey gravy 

PAN ROASTED LOLLIPOP KALE
smoked pork belly, xo sauce, Chinese black vinegar, pickled shallot, elephant garlic

P.E.I. MUSSELS 
house made Mexican chorizo, sweet potato, pickled radish, Mexican style lager broth                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

PASTRAMI PIEROGIES 

house pastrami filling, smoked onion & whole grain mustard soubise, gruyere crisps, blistered cherry tomato     

    

shape2

FLATBREADS

SMOKED JACKFRUIT 
bourbon bbq, roasted garlic sunchoke smash, Napa prickly pear and chipotle slaw, grilled corn crema
 

BUTTERMILK FRIED CHICKEN THIGH 
cheddar curd, smoked hot buttermilk aioli, pickled fresno chili, spicy collards, pickle

MEATS AND CHEESE

Paired with house sauces and crostini

WITCHGRASS  grass-fed cow’s milk, vegetable ash rind, smoky, earthy,  (Oley, PA)
MAYTAG BLUE  semi-hard, crumbly, dense, pungent, semi-sharp, tangy, 6 mo. ripened (Iowa)
BEEMSTER CLASSIC GOUDA  aged 18 months, burnt caramel,  salty,  sharp,  sweet (Holland)
CALKINS VAMPIRE SLAYER  garlic,  stirred-curd cheddar,  hand-mix ginger,  onion,  paprika (Pa)

CAHILL PORTER CHEDDAR firm Irish cheddar flavored with farm made Irish Porter (Ireland)
LADY’S SLIPPER  mushroomy, earthy, semi soft creamy texture, washed rind (Oley, PA)
PECORINO PEPATO sheeps milk, firm, peppercorns, aged minimum 5 months (Italy)

BRESAOLA salted, air dried, aged 2-3 months, firm (Nazareth)
HOUSE SMOKED TROUT smoked on premises, fresh tomato jam (Emmaus)
DRY AGED SAUSAGE traditional Italian recipe, cured for 4-6 weeks (New York)
MORTADELLA  cured pork, whole ground black pepper, myrtle berries, pistachio  (Italy)
HOUSE MADE ‘NDUJA ribeye, garlic, ginger, shitake (Emmaus)

CHICKEN & BACON Pâté cognac, sherry, bacon (Emmaus)


shape2

SALADS

SMOKED CAESAR SALAD 
smoked lettuce, white anchovy crisp, shaved romano 

WILD FOX MIXED GREENS

herb marinated baby artichoke, English peas, manchego, pickled ramps, honey comb citrus vinaigrette

SOUPS 

PORCINI AND CARAMELIZED LEEK SOUP 
grilled porcini mushrooms, mushroom chips, crispy leeks, pickled ramps, herb creme fraiche

TONKATSU RAMEN 
smoked trotter miso broth, 60 minute egg, house bacon, Iberico katsu, baby corn, kimchi, chicharrón 

 SANDWICHES

FALAFEL SANDWICH 
sweet-sour cucumber slaw, white bean puree, pickled golden raisins,
black garlic and curry leaf tzatziki, arugula 

SHIITAKE CRUSTED CHICKEN THIGHS 
house kimchi, hoisin green chilli aioli, picked Asian pear, shallot, farm greens, sunny side egg

TRAPP DOOR BURGER
8oz dry aged grass fed beef, pork belly confit, egg, smokey buttermilk aioli, 
smoked gouda, red pepper piperade

CARNITAS TACOS 
smoked salsa verde, avocado crema, queso fresco, heirloom radish, chicharrón 


ENTREES

FREE RANGE CHICKEN BREAST 
roasted garlic and goat cheese gratín, black trumpet pudding, 
baby hacker turnips, buttered leeks, maitake, pickled shallot, roast chicken jus

PAPPERDELLE 
house made black garlic noodles, local mushrooms, english peas, spring garlic purée, spring onions
 shaved manchego, pea leaves, micro green salad

PAN ROASTED LONG ISLAND DUCK BREAST 
fingerling confit, roasted baby beets, duck and pickled ramp rillette, fava beans, huckleberry meyer lemon gel


DRY AGED SIRLOIN 
fondant potato, local mushroom ragout, pinot noir reduction, fiddleheads

SEARED SEA SCALLOPS 
wild mustard greens, carnitas ragout, heirloom beans, confetti tomato, charred spring onion romesco, pickled shallot



The Trapp Door Banner Large

DESSERTS 

House-made Sorbet 7 
Huckleberry Prickly Pear

House-made Ice Cream 7 
coconut, jack fruit, white chocolate pearls


Bananas Foster 9
chocolate pot de creme, caramelized banana pudding, white chocolate crunch, rum caramel, brûléed banana 


Flourless Chocolate Cake   
Crème Anglaise

Hard Root Beer Float 
Vanilla Bourbon Ice Cream, 
Coney Island: Hard Root Beer 5.8% ABV


 Back to top ⤴                              Brunch Menu                                 Drafts & Casks »